Wie ein Bio-Betrieb im Weinviertel mit Klimawandel, KI-Hacktechnik und Direktvermarktung neue Wege geht
Podcast: BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen
Erschienen: 19.07.2026
Dauer: 02:19:06
Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel: Stefan Romstorfer baut gemeinsam mit seinem Bruder Roman eine Kultur an, die es vor 20 Jahren in Österreich gar nicht gegeben hätte.Ich war bei Stefan in Auersthal, auf der alten Kegelbahn im ehemaligen Wirtshaus seines Großvaters. Dort, wo früher Alle Neune gerufen wurde, stehen heute Erdnuss-Röster und Verpackungsmaschinen. Stefan und sein Bruder Roman haben den elterlichen Bio-Betrieb übernommen und sich neben Weizen, Ölkürbis und Weinbau einer für Österreich ziemlich ungewöhnlichen Kultur verschrieben: der Erdnuss.Die Erdnuss ist botanisch gesehen gar keine Nuss, sondern gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kommt mit wenig Wasser aus, mag sandige Böden und profitiert von den veränderten klimatischen Bedingungen im Weinviertel. Stefan erzählt, wie der Weg von ein paar Quadratmetern Versuchsanbau zu mittlerweile 25 Hektar geführt hat, warum die Unkrautregulierung dabei die größte Herausforderung ist und wie er gemeinsam mit den Firmen Samo und Ulmanna ein KI-gesteuertes Hackgerät mitentwickelt hat, das Kulturpflanzen in Millisekunden erkennt und das Unkraut dazwischen entfernt.Wir reden über Saatgut, das man sich teilweise selbst vermehrt, über Erntemaschinen, die erst nach mehreren Anläufen funktioniert haben, über Erdnussmus aus 100 Prozent Erdnüssen und ein Erdnussöl, das die steirische Ölmühle Fandler presst. Und darüber, was es heißt, als kleinstrukturierter Familienbetrieb ein Produkt von Grund auf zu entwickeln, zu verarbeiten und zu verkaufen.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsEinleitung und Vorstellung: Erdnüsse im Weinviertel und KI am Acker00:03:01 Wer ist Stefan Romstorfer?Vom IT-Studium zurück zur Landwirtschaft, Bio-Pionier-Vater Franz00:07:09 Der Betrieb im Weinviertel160 Hektar Ackerbau, 16 Hektar Weinbau, Arbeitsteilung mit Bruder Roman00:16:18 Das Problem mit dem UnkrautWarum Unkraut im Bio-Anbau die zentrale Herausforderung ist00:21:19 KI-Hacke: VarioChop AIWie Kamera, KI und Pneumatik Unkraut in der Reihe erkennen und entfernen00:33:00 So funktioniert die KI-ErkennungMachine Learning mit tausenden Pflanzenfotos und Millisekunden-Steuerung00:45:04 Wie kommt man auf Erdnüsse?Klimawandel, trockene Böden und die Suche nach einer einzigartigen Kultur00:59:12 Klimawandel im WeinviertelLängere Vegetationsperioden, weniger Niederschlag, neue Möglichkeiten01:05:02 Die Erdnuss: Hülsenfrucht, nicht NussBotanik, Anbau von der Saat bis zur Ernte, Selbstbefruchtung im Boden01:25:05 Trocknung, Röstung und VerarbeitungVom Acker in die ehemalige Wirtshausküche: Trocknung, Röstung, Erdnussmus01:44:07 Vertrieb und DirektvermarktungWebshop, Nikolaus-Erdnüsse, Erdnussbutter und das Öl von Fandler01:59:04 Kleinstrukturierte LandwirtschaftWas familiengeführte Betriebe ausmacht und warum Nischen wichtig sind02:08:19 Utopie und AbschlussHerkunftskennzeichnung, regionale Kreisläufe und Stefans Kühlschrank📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen 😊thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!
Weitere Informationen und umfangreichere Shownotes gibt es ggf. auf der Podcast-Website.
Podcast-Website: Episode "Erdnüsse aus Österreich – Stefan Romstorfer"
