In der Natur spielen Schimmelpilze eine wichtige Rolle beim Zersetzen von organischen Materialien. Und manchen Käsesorten gibt der Edelschimmel erst den richtigen Geschmack. Ansonsten ist Schimmel in Lebensmitteln alles andere als willkommen, denn im schlimmsten Fall kann er schwere Gesundheitsschäden verursachen. Schließlich produzieren viele Schimmelpilze gefährlich Giftstoffe, die sogenannten Mykotoxine. Die Wirkungen dieser Stoffe untersucht das BfR im Rahmen der europäischen Forschungspartnerschaft PARC.
Erschienen: 09.02.2026
Dauer: 00:31:12
Weitere Informationen zur Episode "Mykotoxine: Über Schimmelpilze und Schimmelpilzgifte (012)"
Die sogenannten „Ewigkeitschemikalien“ PFAS stecken in vielen Produkten und Geräten. Von der Bratpfanne über Outdoor-Kleidung und den Touchscreen im Smartphone bis hin zu Industrieanlagen und Motoren. Besonders ihre Langlebigkeit ist jedoch ein großes Problem – vor allem für die Umwelt. Auf EU-Ebene wird deshalb aktuell ein Verbot vorbereitet. Um was es dabei geht und warum man PFAS-beschichtete Bratpfannen trotzdem weiterbenutzen kann, erklärt die Auftakt-Folge von unserem neuen Kurzpodcast-Format „Risiko kompakt“.
Erschienen: 13.01.2026
Dauer: 00:08:46
Zum Thema Tierversuche kursieren viele Mythen und Falschinformationen im Netz. Immer wieder ist beispielsweise die Rede von dubiosen kriminellen Tierfängern, die freilaufende Hunde und Katzen einfangen und als Versuchstiere an Labore verkaufen. In dieser „Risiko“-Folge nehmen wir solche Mythen unter die Lupe, sprechen über die aktuellen Tierversuchszahlen in Deutschland und über die Suche nach Alternativen.
Erschienen: 12.12.2025
Dauer: 00:31:55
Weitere Informationen zur Episode "Tierversuche: Zahlen, Mythen, Alternativen (010)"
Egal ob bei Instagram, YouTube oder TikTok: Regelmäßig halten Influencerinnen und Influencer wissenschaftliche Studien in die Kamera, wenn sie über angebliche Gefahren reden - oder die vermeintlich tollen Wirkungen von irgendwelchen Nahrungsergänzungsmitteln. Doch die Studien beweisen in vielen Fällen nicht wirklich, was da gerade gesagt wurde. Die beiden Wissenschaftsjournalisten Maximilian Doeckel und Jonathan Focke decken als "Quarks Science Cops" im gleichnamigen WDR-Podcast solchen wissenschaftlichen Unsinn auf. In dieser "Risiko"-Folge erzählen sie, wie sie "Scharlatanen" auf die Spur kommen und deren zweifelhafte Methoden entlarven.
Erschienen: 18.11.2025
Dauer: 00:36:43
Erschienen: 02.06.2025
Dauer: 00:29:38
Weitere Informationen zur Episode "Vegetarisch, vegan und Co"
Koffein ist fast allgegenwärtig: Es steckt in der morgendlichen Tasse Kaffee, im schwarzen Tee, in Cola und Energydrinks und in geringeren Mengen sogar in Schokolade. Schlimm ist das in der Regel nicht. Denn in moderaten Mengen hat Koffein durchaus positive Wirkungen: Es macht munter, und es steigert die Leistungsfähigkeit. In hohen Mengen kann Koffein allerdings auch Schweißausbrüche, Angstzustände, Nervosität, Zittern oder sogar Herzrhythmusstörungen auslösen. Sehr starke Überdosierungen, z. B. durch Nahrungsergänzungsmittel mit hochkonzentriertem Koffeinpulver, können in Extremfällen sogar tödlich enden. Gast: Dr. Anke Ehlers, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“ Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann
Erschienen: 24.03.2025
Dauer: 00:30:04
Weitere Informationen zur Episode "Koffein-Kick mit Risiko (007)"
Kochen macht Spaß. Doch die Hygiene in der Küche sollte man trotzdem ernst nehmen. Denn schon durch kleine Nachlässigkeiten werden schnell Krankheitserreger auf Lebensmittel übertragen, die dann schwere Erkrankungen auslösen können. Und gerade bei besonders empfindlichen Personen wie Kleinkindern, Schwangeren oder auch Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen können solche Lebensmittelinfektionen unter Umständen sogar tödlich enden. In der neuen Risiko-Folge erklären wir, in welchen Lebensmitteln häufig Krankheitserreger stecken und worauf es bei der Küchenhygiene ankommt.
Erschienen: 21.01.2025
Dauer: 00:30:44
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E-Zigaretten oder „Vapes“ kommen meist harmlos daher: Sie sind bunt, es gibt sie in Geschmacksrichtungen wie Erdbeer, Cola oder Zuckerwatte, und sie kosten oft nur ein paar Euro. Doch sie produzieren einen Dampf, der krebserregende Stoffe enthält. Das Nikotin in den E-Zigaretten macht süchtig, und es kann bei Kindern und Jugendlichen die Entwicklung des Gehirns behindern. Bei vielen Inhaltsstoffen ist außerdem noch völlig unklar, wie sie langfristig auf den Körper wirken, wenn sie inhaliert werden. Gast: Dr. Elke Pieper, BfR-Abteilung „Chemikalien- und Produktsicherheit“ Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann
Erschienen: 19.12.2024
Dauer: 00:31:55
Probleme beim Einschlafen? Kein Problem! Das versprechen uns jedenfalls die Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln. In Drogerien, Supermärkten und Online-Shops gibt es inzwischen dutzende Produkte mit Melatonin. Melatonin wird auch in verschreibungspflichtigen Medikamenten benutzt und kann tatsächlich die Zeit zum Einschlafen verkürzen. Doch Melatonin ist keine „sanfte Einschlafhilfe“. Es greift in unseren körpereigenen Hormonhaushalt ein und kann eine Reihe von Nebenwirkungen verursachen. Vor allem Kinder, Schwangere und Menschen mit Vorerkrankungen sollten vorsichtig sein. Gast: Dr. Britta Nagl, BfR-Abteilung „Lebensmittelsicherheit“ Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann
Erschienen: 20.11.2024
Dauer: 00:30:23
Mikroplastik ist inzwischen fast überall zu finden: In der Atemluft, in Lebensmitteln und in uns Menschen. Doch woher kommen die Mikroplastik-Partikel überhaupt? Was passiert, wenn wir sie einatmen oder über die Nahrung unfreiwillig mitessen? Ist Mikroplastik tatsächlich ein gesundheitliches Risiko für uns Menschen? Und essen wir wirklich eine „Kreditkarte“ Mikroplastik pro Woche? Gast: Dr. Holger Sieg, Leiter BfR-Arbeitsgruppe „Mikroplastik“ Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann
Erschienen: 16.10.2024
Dauer: 00:30:38
Weitere Informationen zur Episode "Mikroplastik: Kleine Partikel – großes Risiko? (003)"
